越後みそ西

須田さん：まずウチの自慢の糀を食べてみませんか？

スタッフ：うわぁ、香りがあって...なんだか懐かしい匂いがします...糀って初めて食べましたが、こんな味がするんですね。これが味噌の基本なんですね？

須田さん：はい、うちの糀の力（酵素力価）は標準の1.5倍。糀の力が強いという事は、それだけ良い味噌ができるという事なんです。まさに味噌を仕込むための糀と言えます。

スタッフ：酵素という言葉は知っていましたが、詳しくはわかりません...。味噌だけでなく、私たちの身体にも関係するものなんですか？

須田さん：内臓のあらゆる場所で働いている酵素ですが、酵素は消耗していくのに体内で作るには限界があり、酵素不足のまま絶えてしまうことは生命活動の停止に繋がってしまいます。要するに補充しなければならないものです。ところが加工食品が増え、栄養は摂っていても肝心の酵素の補充を忘れている現代人です。出張や旅行などで外食が続くと、「家の味噌汁と白いご飯が食べたい！漬物が食べたい！」なんて時ありませんか？それが酵素不足になっている身体からのサインですよ。

スタッフ：味噌汁がどうしても飲みたい時、あります！！美味しい味噌汁って本当の意味での癒しですよね。また聞くところによると、従来の味噌だけでなく手軽に発酵食品が食べられる商品を開発されたとか...？

須田さん：「米糀だれ」と「秘蔵たれ」です。どちらも、かけて良し、炒めて良し、漬けて良しの万能調味料です。チューブ入りで使いやすくなってます。

スタッフ：私は1人暮らしなので、健康にも気が利いてお手軽な商品は嬉しいですね！

須田さん：そうなんです「手軽」に、というのがポイント。みそ西の女性社員の声を反映させて開発しており、美味しさだけでなく使いやすさも追求してます。「米糀たれ」にお肉を一晩つけておくと、焼いた時にやわらかくなり、旨みも増します。つけ込むことで糀が食品にしっかり働いてくれて、糀がお肉のうまみを引き出してくれるんです。

スタッフ：なるほど...。(「秘蔵たれ」のレシピを見て)厚揚げに秘蔵たれを塗ってオーブンで焼くと、とっても美味しそうです！...よだれが出てきました（笑）。

須田さん：「米糀たれ」「秘蔵たれ」共に使えば使うほどレシピが頭に浮かんできます。是非使ってみて、良さを実感してみてください。